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La carne Wagyu de Japón es la carne más valorada y exquisita del mundo.
El Wagyu de alta calidad puede llegar a costar hasta 200 dólares la libra. La carne más rara del mundo, el Wagyu de aceitunas, puede llegar a costar entre 120 dólares y más de 300 dólares la pieza.
Los terneros Wagyu pueden costar 40 veces más que el ganado normal estadounidense. Las vacas adultas pueden llegar a venderse por 30.000 dólares.

En 2013, Japón exporto 5.000 millones de yenes de Wagyu. El año pasado, las exportaciones alcanzaron los 24.700 millones de yenes.

Narrador: Esta es la carne Wagyu, una de las carnes más caras del mundo. Producida en Japón y apreciada por su aspecto marmoleo y su saber grasiento, el Wagyu de alta calidad puede llegar a costar hasta 200 dólares la libra, y las propias pueden llegar a venderse por hasta 30.000 dólares, ¿pero qué es lo que hace que su carne sea tan cara?
El término Wagyu se traduce, literalmente, como “vaca japonesa”. Y generalmente hace referencia a cuatro razas principales. Estas vacas han sido creadas para desarrollar resistencia física, dándoles más células grasas intramusculares. La grasa se distribuye más uniformemente por todo el músculo, por lo que la carne Wagyu tiene ese aspecto rosado y un sabor tan tierno. Y el gobierno japonés regula estrictamente la producción de Wagyu, para proteger el valor y la calidad de la carne.

El Wagyu se clasifica en base a dos factores principales: la cantidad de carne que se puede producir, y la calidad del jaspeado de la grasa. Solo el Wagyu A3 y A5 está certificado para la venta en Japón. Y cuanto más alto es el grado más alto es el precio. La carne de res de Wagyu ha ganado un estatus casi legendario, y hay muchos mitos sobre las granjas de Wagyu y la forma en la que se trata a los animales, desde recibir masajes diarios hasta ser alimentados con cerveza. Pero a menudo esto no es cierto.
Las vacas son criadas de manera muy diferente en cada región y por diferentes granjeros, pero a menudo son cuidadas por un criador hasta los 10 meses, y luego vendidas en subasta a un granjero que la engordará. Cuando los terneros se venden en subasta, ya pueden llegar a alcanzar 40 veces el precio del ganado estadounidense. La granja de engorde mantendrá a los animales en pequeños corrales y los alimentará con una mezcla de fibra y un concentrado de alta energía hecho con arroz, trigo y heno. A menudo, se las da de comer tres veces al día durante casi dos años, hasta que los animales tienen casi un 50% de grasa. Solo las vacas preñadas y el ganado de cría pueden pastar.

La duración del proceso de engorde y los precios de importación de la gran cantidad de pienso concentrado aumentan el coste de la carne de vacuno, y durante este periodo de engorde, cada vaca ingerirá hasta 5 toneladas de pienso. Para cuando la vaca llega a la subasta final, puede llegar a venderse hasta por 30.000 dólares.
En comparativa, el ganado de Angus negro, que es considerado como la joya de la corona de países como Estados Unidos y Australia, y normalmente no se vende por más de 3.000 dólares. Y dependiendo del tipo, el Wagyu puede alcanzar los 200$ por libra.
El objetivo común es tener un buen aspecto marmoleo, pero el enfoque varía según la granja y la zona. Aunque hay más de 300 variedades de Wagyu disponibles, los cortes más notables provienen de 10 regiones distintas. Uno de los cortes más caros es el conocido como Matsusaka Wagyu, de la Prefectura de Mie, compuesto exclusivamente de vacas hembras vírgenes y muy apreciado por su ternura. En 2002, una vaca de Matsusaka se vendió por 50 millones de yenes, o aproximadamente 400.000 dólares. Sin embargo, el corte más conocido de Wagyu es la carne de res de Kobe, que proviene de la ciudad de Kobe, en la Prefectura de Hyogo, y se hace exclusivamente de bueyes o toros castrados.
Aunque Kobe se ve comúnmente en los menús de los restaurantes de Estados Unidos, los clientes deben tener cuidado con los artículos como las hamburguesas de Kobe, ya que la auténtica carne de res de Kobe es demasiado tierna como para formar una hamburguesa. Varios restaurantes de EE.UU, están sirviendo carne híbrida “wangus” de vacas Wagyu y Angus criadas en el país.
El mejor Wagyu es A5 Miyazaki, dos veces ganador de las Olimpiadas Wagyu. A5 Miyazaki te costará 100$ o más por libra. En SakaMai, en Nueva York, es el Wagyu más vendido. El restaurante es más conocido por servirlo en un sándwich katsu de 85$, un popular sándwich de estilo japonés.

Ken: En una noche muy atareada, probablemente sirvamos unos 25 de ellos a 85$ cada uno. Debido a que el Wagyu es tan difícil de encontrar en Estados Unidos, sí tenemos un número de clientes limitado que vienen a probar el Wagyu. A veces, vienen alguna personalidad y pide uno de estos sándwiches. Hay muchos aranceles y cuotas sobre las importaciones de carne de res japonesa, y en realidad no está permitido importar ganado vivo. Así que es muy difícil encontrar Wagyu.

Narrador: Entonces ¿merece la pena? Decidimos que nuestro equipo tenía que darle una oportunidad a, Wagyu A5 de Miyazaki.
Santo cielo, esto está tan bueno. Es realmente como mantequilla. Es como si estuviera cubierto entero de mantequilla, pero no lo está.
Irene: ¿Verdad? No lo está. Literalmente era solo sal y pimienta, lo que es una locura.

Narrador: Y podría haber algo aún más buscado que el Miyazaki A5. Aclamado como el bistec más raro del mundo, el Wagyu de oliva proviene de ganado criado en cáscaras de aceituna prensadas y secas mezcladas con su alimento. Fue desarrollado en 2006, por un ganadero japonés llamado Masaki Ishii. Solo unas 2.200 de estas vacas fueron sacrificadas en 2018, y todas ellas vivían en la isla de Shodoshima, donde se encuentra la plantación de aceite de oliva más antigua de Japón.

Este Wagyu especial se dice que extra tierno y que puede costar entre 120$ y más de 300$ por un bistec. Mientras que la popularidad de Wagyu crece en todo el mundo, el panorama doméstico es un poco diferente. La popularidad del Wagyu en Japón está disminuyendo ligeramente, y el país importó más carne de res estadounidense que cualquier otro país desde 2017.
El valor de las exportaciones japonesas de Wagyu ha aumentado más del 200% en los últimos cinco años. Y a medida que la población de Japón envejece, los agricultores luchan por mantenerse al día con el aumento de la demanda global, aumentando aún más lo precios. Pero el alto coste no ha desalentado las ventas internacionales.

En 2013, Japón exportó 5.000 millones de yenes en Wagyu. El año pasado, las exportaciones alcanzaron los 24.700 millones de yenes. Y muchos productores obtienen ahora certificaciones halal para sus mataderos para que puedan exportar a países musulmanes. Sin embargo, Japón podría, con el tiempo , tener cierta competencia cuando se trata de producir Wagyu de alta calidad. Países como Estados Unidos, Australia y Reino Unido han trabajado en la cría de su propio Wagyu, que por lo general se basa en el mestizaje. La mayoría de los Wagyu británicos, americanos y australianos son solo de raza pura en un 50%, pero eso puede que cambie pronto.
En Reino Unido, por ejemplo, la Asociación de Criadores de Wagyu registra ahora toros Wagyu de pura sangre verificados por ADN y certifica el auténtico “Wagyu británico”. Nuevos métodos y una mayor regulación pueden resultar en un producto tan bueno como el original, lo que significa que pronto podría haber mucho más Wagyu que cueste mucho menos.

Jeremías 1:15 dice “Antes que te formase en el vientre te conocí, y antes que nacieses te santifiqué, te di por profeta a las naciones.”

Los médicos le dijeron a Allan Taylor, de 78 años, que su cáncer no podía ser tratado y que se había propagado del colon a su intestino delgado. Más tarde el ingeniero jubilado recibió una carta – que le confirmaba estar libre del cáncer.

Esta es la extraordinaria historia de un hombre que tiene “todo claro” después de cambiar las carnes y productos lácteos por 10 frutas y verduras al día.

Un abuelo, a quien los médicos habían condenado a muerte de un ’cáncer incurable’, se negó a creerles y optó por cambiar su dieta a frutas y vegetales. Resultado: en menos de 5 meses ya no tenía cáncer.

Tras la tajante condena (diagnóstico) de los médicos, Allan Taylor podría haber sucumbido cuando le dijeron que no podían hacer nada para tratar su condición. Sin embargo, el abuelo de 78-años de edad que no tenía nada que perder, excepto su dignidad, no se rindió, y buscó en el Internet algún método alternativo para combatir el cáncer.

Después de estudiar diversos sitios web y en base a lo que aprendió en su búsqueda, decidió cambiar radicalmente su dieta mejorando dramáticamente su condición.

Taylor, un ingeniero jubilado de la plataforma petrolera Middlesbrough, sustituyó la carne roja y los productos lácteos con 10 porciones de frutas crudas y verduras cada día. Su dieta incluía hierbas, especias como el curry, semillas de albaricoque y tabletas de selenio. Hizo los cambios después de que los médicos le manifestaron que la quimioterapia no lo sanaría, ni tampoco lo haría una operación. Allan Taylor con su dieta

“Dijeron que si cortaban el cáncer simplemente aparecería en otro lugar”, contó en entrevista al Sunday Mirror.

“Yo estaba decidido a mantener una actitud positiva y decidí buscar mi propia curación”.

El drama de Taylor comenzó en febrero de 2011, cuando se dio cuenta de un bulto de cinco centímetros en su abdomen. Fue enviado para una exploración y le dijeron que tenía cáncer de colon. En septiembre del mismo año se sometió a una operación, en la que un cirujano extrajo una sección de nueve pulgadas de su colon, y comenzó un ciclo de tres meses de quimioterapia. Luego le dijeron que el cáncer se había extendido al intestino delgado.

Taylor entonces buscó la expresión ‘colon cancer cures’ (curas para el cáncer de colon) en un motor de búsqueda en Internet.

Utilizó la información junto al asesoramiento de su tienda local de alimentos saludables, para diseñar su nueva dieta por si mismo.

“…Recibí una carta del hospital de North Tees que decía que los análisis habían demostrado que mi cáncer había desaparecido y la anomalía ya no era visible”.

Según lo publicado en Daily Mail, él cree que el beber una cucharadita de hierba de cebada en polvo en agua caliente cada mañana y cada noche era particularmente crucial.

“No hay duda en mi mente que mi dieta me salvó la vida”, dijo. “Y todo lo que me costo fue £ 30 por semana. (cerca de 45 dolares a la semana).

“Más vosotros sois linaje escogido, real sacerdocio, nación santa, pueblo adquirido por Dios, para que anunciéis las virtudes de aquel que os llamó de las tinieblas a su luz admirable;” 1 Pedro 2:9.

"Cristo viene"

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Conoce todo lo que tienes que saber sobre la carne Waygu, el filete más exclusivo y caro de Japón que cualquiera moriría por probar

No hay mejor forma de entender el mundo del wagyu, la carne de res más famosa y cara de Japón, que pasar una semana en Kobe y Tokio con Hisato Hamada, el fundador de la famosa marca de culto, Wagyumafia.

El conocedor culinario regularmente paga más de 60 mil dólares por vacas ganadoras de premios y viaja por el mundo difundiendo el arte del wagyu japonés, lo cual le convierte en el mejor guía para ayudar a desmentir los mitos y revelar lo que necesitas saber sobre esta carne sensacional y exclusiva.

Mito 1: Wagyu es sinónimo de alta calidad

No todo el wagyu se crea por igual. Hamada explica que wagyu se traduce simplemente como «ganado japonés», lo que significa que esta cubre una gama considerable de carne de res proveniente de cuatro razas diferentes. Entre ellas, por mucho, la más popular es el Negro Japonés, la cual representa alrededor del 90% del ganado del país. De este 90%, solo alrededor de 4 mil a 5 mil de las vacas anualmente califican como carne de res Kobe. Esa rareza es lo que hace que el mejor wagyu sea tan caro.

La Asociación de Clasificación de la Carne de Japón califica cada vaca en función de su rendimiento de A a C, tomando en cuenta su veteado, color, firmeza y calidad de 1 a 5, lo que hace que A5 sea el puntaje más alto posible. Sin embargo, algunos países crían su propio wagyu de sangre no pura, con diversos grados de autenticidad y calidad. El wagyu americano, aunque delicioso, generalmente se cruza con ganado angus, lo que produce un patrón de marmoleado diferente, como puede verse en la imagen. El wagyu americano en la parte superior no es tan rico como el wagyu A5 en la parte baja. Y si ves «albóndigas wagyu» en un menú, por ejemplo, puedes estar muy seguro de que no es la versión de lujo que normalmente se asocia con el término.

Mito 2: El contenido de grasa de Wagyu es preocupantemente alto

El escaso espacio de pastoreo en Japón significa que la mayoría del ganado wagyu se cría en graneros, lo que resulta en una falta de ejercicio que promueve la formación de grasa. Si bien es cierto que el USDA prime de más alto grado contiene alrededor de 8 por ciento de grasa y el mejor wagyu hasta un 25 por ciento, se trata de un tipo de grasa diferente, así como del tamaño del filete.
Dada la riqueza, en Japón un filete rara vez superaría las 4 onzas, lo cual no es una desventaja si consideras que este puede costar fácilmente 800 dólares por libra. Además, esas impresionantes rayas de mármol blanco que dan paso a su único tono rosa pastel contienen grasa en gran parte monoinsaturada con ácido oleico, la cual ha demostrado en estudios tener la capacidad de reducir los factores de riesgo asociados con la enfermedad cardiovascular. Entonces, sí, disfruta sabiendo que tu filete sumamente caro puede incluso ayudar a reducir tu colesterol.

Mito 3: el ganado Wagyu recibe masajes, cerveza y música clásica

En una visita con Hamada a una granja al norte de Kobe que abastece a Wagyumafia y otros puntos de venta de alta gama con su ganado premiado, le hice la misma pregunta a un granjero. ¿Su respuesta?
“Amo a mis animales y los cuido de verdad, los crío dos años y medio. También les doy a todos nombres porque los rebaños en las granjas aquí rara vez son más grandes que 150 vacas. ¿Pero los masajeo? No. ¡Si lo hiciera, no tendría tiempo para hacer nada más! Además, nadie le da cerveza a sus animales, que yo sepa. Algunas vacas de nivel de competencia reciben un trato diferente, por ejemplo, podemos usar champú costoso para hacer que su cabello sean aún más brillante, pero eso es todo. Y no hay música.

Mito 4: El mejor Wagyu solo debe servirse como filete

Mientras que en Estados Unidos este es invariablemente el caso, dada la escasez y el precio, en Japón sirven a Kobe wagyu de alta gama de múltiples formas. El restaurante Wagyumafia yakiniku te permite cocinar tu propio asado, mientras que otro sirve su famoso sándwich wagyu katsu compuesto por chateaubriand de 185 dólares y cortes en pan tostado de leche con su salsa especial hecha de salsa de soja Kamebishi de 20 años y vinagre Fuji.

Hamada también colabora a menudo con colegas chefs en pop-ups de todo el mundo o en la reciente Cumbre de carne de Kobe celebrada en Tokio, donde cinco chefs, entre ellos Richard Ekkebus del restaurante Amber de Hong Kong, Tomos Parry de Brat de Londres y Richie Lin de Mume en Taiwán, experimentaron con la carne wagyu. Los platos de los chefs incluyeron un wagyu servido por Jordy Navarra de Toyo Eatery de Manila en un estofado filipino de estilo kare-kare y un muy especial sandwich Chateaubriand creado por Paul Carmichael de Momofuku Seibo en Sydney.

Mito 5: El wagyu ha sido una delicia disfrutada durante siglos

Sorprendentemente, no. En gran parte debido a las tradiciones budistas de Japón, era muy inusual comer carne durante siglos durante la era feudal conocida como el Período Edo. El ganado wagyu, entonces aún más pequeño pero muy resistente, se crió originalmente como animales de tiro para ayudar a arar los campos y el cultivo eventual del arroz.
Durante el Período Edo, el país también estuvo casi completamente aislado del resto del mundo, lo cual aseguró la pureza de su ganado, especialmente en el área montañosa de Hyogo, hoy el hogar de la mejor carne de Kobe. La gente en Japón comenzó a comer carne de res desde aproximadamente 1880 en adelante.

Todo lo que un buen cafetero debe saber

Es antioxidante, ayuda contra la diabetes y alivia las migrañas. Además, es la segunda bebida más tomada del mundo. Seguro que, en tus mañanas, no te resistes a un buen café, pero hay muchos datos interesantes que desconoces.

La Carbonera Restaurante, probablemente el lugar donde preparan el mejor café del Barrio de Salamanca, nos cuenta todo lo que un buen cafetero debe saber.

Color

Depende del tueste. A menos nivel será más claro, mientras que, si el nivel de tostado es superior, el color del café será casi negro. Se recomienda un grado de tostado medio sin llegar a estar pasado o quemado.

Aroma

Por el olfato se puede reconocer si un café es de alta o baja calidad. Los aromas más agradables suelen ser florales, frutales, a chocolate o caramelo, etc. Y los que menos gustan, son los aromas a madera o tierra.

Sabor

Se considera que el café debe ser amargo, pero en realidad es todo lo contrario. Un buen café debe tener un equilibrio entre la acidez y el dulzor.

Fecha de tueste

No es la de caducidad. Permite conocer su grado de frescura, un factor fundamental para disfrutar un buen café.

Tipo de taza

La ideal para un espresso o capuccino es la taza cónica, ya que la bebida se desliza por sus paredes y al caer forma una crema uniforme de color avellana.

Hay diferentes variedades de café

Las más consumidas son: arábica, con menos cafeína y un sabor más suave y, robusta, tiene una calidad mayor y cumple con los tres pilares de un buen café: aroma, cuerpo y acidez.

En frío, el preferido de los #CoffeeLovers

La temperatura es un factor clave en el café perfecto. Para los baristas expertos, si se toma a una temperatura por encima de los 80ºC, se pierden las tonalidades y aromas. Las semillas de café potencian su sabor en frío, especialmente si ha sido refrigerado.

Perfecto para una power nap

El café es idóneo antes de echarse una siesta, hasta los 20 minutos de sueño la cafeína no ha hecho el efecto activador, es el tiempo perfecto para despejarse y continuar con el día.

Beneficios de tomar café

Nos mantiene alerta, nos ayuda a quemar grasas, contiene nutrientes esenciales y disminuye el riesgo de padecer diabetes y otras enfermedades como el Alzheimer o Parkinson. Eso sí, no se recomienda tomar más de 3 tazas al día.

El olor es algo mágico, es lo que me ayuda a despertarme por las mañanas.
¿Yo soy la única que le encanta tomar café? No lo creo.
No importa si se toma por la mañana, para tomarse un descanso en el o si se bebe el café cuando uno sale a charlar con amigos.
Hay mucha gente que dice que para ellos es imposible comenzar el día sin su taza de café, no solo porque la bebida oscura los ayuda a despertarse, sino también porque uno siente que el café le da a uno buena energía.
¿Pero sabes lo que ocurre en tu cuerpo si bebés café a diario?

1. El café te hace más inteligente

¿Comienzas el día con café y algo dulce?
Estudios han demostrado que esto puede mejorar tu capacidad de aprendizaje y ayuda al cerebro a manejar la atención y la memoria de trabajo.
Investigadores de la Universidad de Barcelona han demostrado que el cerebro funciona de manera más efectiva cuando tomamos cafeína y glucosa.

2. Te hace más feliz

Una taza de café por la mañana te da más energía y te ayuda a despertar. ¿Pero sabías que también puedes ser más feliz?

Beber más de un café al día reduce el riesgo de depresión. Son los antioxidantes que contiene el café lo que te hacen más feliz, según los investigadores.

3. Reduce el riesgo de diabetes

Un importante estudio demuestra que las personas que beben 7 tazas de café al día reducen el riesgo de diabetes en un 50 por ciento comparadas con las personas que solo toman 2 tazas a día.

4. Protege contra la enfermedad de Alzheimer

Los científicos italianos creen saber cuánto café deben beber para conseguir el mejor efecto contra el deterioro de la memoria.
Una taza de café al día mantiene alejado el Alzheimer – pero no bebas ni más ni menos.

Si bebes demasiado café, en cambio, se duplica el riesgo de insuficiencia cognitiva leve, según el estudio publicado por primera vez en Journal of Alzheimer’s Disease.
Los investigadores señalan que la cafeína no previene el alzheimer y la demencia, pero los frena.

5. Reduce el riesgo de enfermedades de corazón

Si estás preocupado por tu corazón deberías quizás probar a beber tres tazas de café al día.
Los investigadores han estudiado la correlación entre las arritmias cardíacas y la ingesta de cafeína.

El resultado publicado en JACC: Clinical Electrophysiology, mostró un hilo conductor entre las 23.000 personas que participaron en los estudios. Para aquellos que tomaban café regularmente, el riesgo de fibrilación auricular era significativamente menor que para aquellos que no tomaban café con tanta frecuencia.

6. Protege contra el Parkinson

El café es conocido porque ayuda a proteger contra la enfermedad de Parkinson.
Los investigadores de la Universidad de Linköping, en Suecia, también han descubierto una variante genética que ofrece protección contra la enfermedad de Parkinson, especialmente si tomas mucho café.

7. Te hace más amable

Investigadores americanos realizaron un experimento con un grupo de participantes. Se les ofrecía una taza de café caliente o una bebida fría antes de presentar a una persona desconocida.

¿El resultado? Aquellos que tuvieron en sus manos el café caliente mostraron mayor alegría ante la persona presentada.

8. Puede proteger contra el cáncer

Algunos estudios sugieren que el café puede reducir el riesgo de cáncer, aunque no puede curar nada.
Por ejemplo, las mujeres que beben más de cuatro tazas de café al día tienen un 22 por ciento menos de posibilidades de padecer cáncer de útero que las mujeres que no toman café, escribe Live Science.

9. El café te puede salvar el hígado

Los investigadores han observado como un par de tazas de café hacen una gran diferencia en las personas que padecían cirrosis.

Un total de nueve estudios diferentes, en los que participaron 430.000 personas, llegaron a la conclusión de que los bebedores de café podían evitar la cirrosis, especialmente las personas que beben alcohol.
Beber al menos un de café al día reduce el riesgo de cirrosis.

Bueno yo ya sabía antes que el café tenía varios beneficios para la salud. Pero si les voy a ser sincera no sabía que eran tantos los beneficios.
Y ahora después de haber leído estoy voy a tomar mi cafecito con aún más alegría.

Y si eres una de las personas que no toma café, ¿tal vez pudiera ser buena idea empezar a un poco?
Te invitamos a difundir esta información para que tus amigos se enteren de los beneficios en la salud si beben café cada día!

El jengibre es uno de esos condimentos que le agrega algo especial a todo lo que lo contiene. Si el jengibre es el sabor dominante, como en el pan de jengibre, o si sirve como una sugerencia intrigante de especias en un salteado o guiso, ofrece una buena combinación de dulce y picante que agrada al paladar. Pero seguramente algo tan bueno debe ser usado con moderación, ¿verdad? Pues no, resulta que el consumo diario de jengibre ofrece todo tipo de beneficios para la salud. Incluso si no te gusta el sabor, es posible que desees comenzar a tomar suplementos.

1. Gestiona el reflujo ácido.

El reflujo ácido, también conocido como acidez estomacal, es una condición dolorosa que puede hacer que busque un medicamento de venta libre para aliviar sus síntomas. La próxima vez, dirígete a la sección de frutas y verduras. Algunas de las sustancias activas del jengibre se usan en los medicamentos para la acidez estomacal debido a las capacidades antiinflamatorias y antináuseas del jengibre. Toma un poco de jengibre cuando experimentes reflujo ácido, esto controlará los síntomas, pero la evidencia también muestra que el consumo regular de jengibre puede reducir la posibilidad de que se produzcan episodios.

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Desde el principio de los tiempos, los seres humanos hemos estado experimentando con tónicos para mejorar nuestra salud. Siempre estamos buscando desde la fuente de la eterna juventud a cualquier brevaje mágico con el que combatir el estrés, restablecer nuestra salud o protegernos contra alguna efermedad. ¿Encontraremos finalmente esa poción?, o ¿será el agua con limón?
Durante mucho tiempo esta bebida ha sido promocionada como una ayuda para la salud y el bienestar por algunos médicos e investigadores, e includo por celebridades como Gwyneth Paltrow. Las diferencias con el "zumo" de limón envasado son bastante obvias, ya que nunca aportará tantos beneficios como algo casero. Además, este último es más barato y no tiene conservantes y aditivos, pero, ¿funciona realmente?

Es difícil saber cómo ha mejorado mi sistema inmunológico pero no enfermé durante las dos semanas que duró mi experimento
Existen muchos defensores del agua con limón. Supuestamente ayuda a la digestión, desintoxica el hígado, borra las manchas de la edad, acelera tu metabolismo, ayuda con la depresión y la ansiedad, alivia la acidez, protege del cáncer y tiene efectos antiiflamatorios. También hay muchos escépticos, pero con que solo haga la mitad de lo dicen que hace, ya sería bastante buena. ¿Quién está en lo cierto?
Así, Dina Gachman decidió beber dos vasos de agua con limón todos los días durante dos semanas para ver si realmente existe un impacto tan notable como muchos expertos aseguran.

Ayuda al estómago

Ayuda con la digestión.

"Muchos de mis amigos siempre afirman que el agua con limón, especialmente tibia o caliente, puede ayudar a la digestión y reducir la hinchazón", comenta Gachman. Los expertos dicen que el ácido cítrico de los limones puede complementar los ácidos estomacales naturales para ayudar a descomponer los alimentos. "Aprendí que esta bebida es una fuente enorme de potasio, un mineral que ayuda a mantaner bajos los niveles de sodio. Así que también está relacionado con la retención de líquidos.

Al principio no estaba segura de si mi hábito estaba haciendo algo, pero tras unos días, es cierto que sentí que estaba menos hinchada", asegura. Esta es la práctica, pero según Julia Ocón, experta en Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, "no existen datos que justifiquen la idea popular de que el zumo de este cítrico aumenta el metabolismo basal ni que tenga un efecto beneficioso en la mejoría de la digestión".

Perder peso

Un estudio del 'Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition' encontró que los polifenoles de la cáscara del limón impidieron a los objetos de estudio acumular grasa extra durante 12 semanas. "En dos semanas solo he perdido medio kilo, puede haber sido por esto o no. En mi caso, sospecho que habrá sido la motivación. Después de empezar el día con un vaso de esta bebida, me sentía más inclinada a seguir con los entrenamientos, comer mejor y dejar las bebidas refrescantes", comenta Gachman. Ocón segura que "el limon contiene una cantidad importante de fibra dietética, fundamentalmente pectina, que puede ralentizar el vaciado gástrico, favoreciendo la sensación de saciedad y evitando una ingesta excesiva de otros alimentos".

Los limones son ricos en antioxidantes. Estos ayudan a prevenir el daño celular y protegen de los radicales libres (células peligrosas producidas por nuestro cuerpo) que conducen a tener arrugas u otras cuestiones del envejecimiento. "La verdad es que no esperaba milagros, sabía que los antioxidantes era buenos para la piel, y que muchas cremas contienen vitamina C, pero tras la primera semana, noté una gran mejoría en mi tez, algunas manchas se habían aclarado y era más brillante y tersa.

Cierto es que las grandes cantidades de vitamina C, potasio, calcio, magnesio y ácido fólico favorece la cicatrización de las heridas. Según la doctora Ocón, "la vitamina C posee un efecto antioxidante y es indispensable en la producción de colágeno, el cual es necesario para la reparación de tejidos pudiendo mejorar la cicatrización de las heridas cutánea". Sin embargo, que sea un remedio contra el acné es un mito. Aunque el agua con limón tenga beneficios sobre la formación de colágeno y los tejidos de la piel y posea efectos antisépticos sobre algunas bacterias, no existen evidencias científicas que demuestren que pueda favorecer su eliminación.

Combate el resfriado

Existen varias investigaciones que aseguran que la vitamina C y los antioxidantes pueden ayudar a prevenir resfriados y reducir la inflamación en todo el cuerpo. Es probable que beber mucha de esta agua durante un largo periodo de tiempo haría notar realmente una diferencia en las inflamaciones, pero es muy difícil medir el impacto en nuestro sistema inmunológico a corto plazo."No enfermé durante las dos semanas que duró mi experimento", comenta la doctora.

Tras beber agua con limón, todos los cambios que he tenido en mi cuerpo han sido positivos
Además de que la vitamina C ayuda a tu cuerpo sintetizar los glóbulos blancos, esenciales para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario, la experta explica que el agua con limón también "contiene ácido cítrico, málico, acético y fórmico, potenciadores de la acción de esta vitamina y poseedores de una acción antiséptica", es decir, que ayudan a combatir bacterias y otros agentes patógenos que amenazan al organismo.

Estimula el humor

Además de todos los beneficios físicos, muchos promocionan esta bebida como bálsamo para levantar el ánimo. "Si esto fuese realmente así, alguien ya lo habría embotellado y habría elevado su precio al 200%. Quizá fue el medio kilo que perdí, o mi motivación estas dos semanas, pero me sentí más ligera mentalmente", comenta Gachman. Ocón asegura que aunque muchos digan que reduce la depresión y la ansiedad no existen estudios que lo respalden.

Previene el cáncer

Otros componentes no nutritivos que contiene el limón son ciertos compuestos fenólicos, como los ácidos cafeico y ferúlico, así como algunos flavonoides , como la hesperidina, que poseen un efecto antioxidante y pueden llegar a inhibir la actividad carcinogénica.

"En cuanto a mis órganos internos, todo es un misterio. No tengo manera de medir si mi hígado ha mejorado y se ha desintoxicado, o si mi sistema digestivo está mejor, lo que sé es, que todos los cambios que he tenido en mi cuerpo han sido positivos".

Un reciente estudio publicado en el Journal of Internal Medicine, indica que el café podría ser altamente beneficioso para reducir el riesgo de padecer cálculos biliares.
Según los resultados del informe: “Entre 104.493 individuos, aquellos que bebieron más de seis tazas por día tuvieron un 23% menos de riesgo de desarrollar cálculos biliares sintomáticos en comparación con los individuos que no tomaron café”.

Beber una taza de café extra por día se asoció con un riesgo 3% menor. Además, las personas con ciertas variantes genéticas que se han relacionado con un mayor consumo de café tenían un menor riesgo de cálculos biliares, indica Fayer Wayer.

Explicación de por qué el café ayuda a los cálculos biliares

La doctora Anne Tybjaerg-Hansen, autora del estudio y jefa médica del departamento de bioquímica clínica del hospital Rigshospitalet, uno de los más grandes de Dinamarca, comentó las implicancias de esta investigación:
“La cafeína se excreta a través de la bilis, y es posible que reduzca la cantidad de colesterol presente en la misma. Esto podría reducir el riesgo de cálculos biliares, dado que su desarrollo “depende de un equilibrio, sobre todo, entre el colesterol y los ácidos biliares”, explicó la experta.
El café también estimula a las contracciones musculares que mueven el contenido a lo largo del tracto gastrointestinal.

Los cálculos biliares se forman en la bilis que se encuentra bajo el hígado y son depósitos duros que están compuestos por bilirrubina y colesterol.

(Foto: silviarita / Pixabay)

Redacción BLes – Se estima que 30 millones de adultos tienen enfermedad renal crónica solo en Estados Unidos que esta afecta al 10% de la población mundial.
Y la mayoría no lo sabe… 1 de cada 3 adultos estadounidenses tiene riesgo de enfermedad renal crónica, una dolencia que se puede prevenir, pero que no tiene cura, según revela la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) y la Sociedad Latinoamericana de Nefrología e Hipertensión (SLANH)

Los factores de riesgo para la enfermedad renal incluyen diabetes, presión arterial alta, enfermedad cardíaca, obesidad e historial familiar, explica la Fundación Nacional del Riñón estadounidense (NFK por sus siglas en inglés).
Según datos de esta asociación, las personas de ascendencia afroamericana, hispana, nativa americana, asiática o de las islas del Pacífico tienen un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad.
Los afroamericanos son 3 veces más propensos que los blancos, y los hispanos son casi 1,5 veces más propensos que los no hispanos a desarrollar una enfermedad renal en etapa terminal (insuficiencia renal).
La NKF insta a todas las personas con diabetes, hipertensión o antecedentes familiares de enfermedad renal a que hablen con su médico y pregunten acerca de tomar las dos pruebas simples para verificar su salud renal.

Incluso si una persona hereda una enfermedad renal, es posible que pueda disminuir su progresión con cambios en el estilo de vida, para ello una dieta adecuada es clave.

Alimentos que benefician y protegen el riñón

Las restricciones dietéticas varían dependiendo del estado de salud del riñón, sin embargo, generalmente se recomienda que todas las personas con enfermedad renal restrinjan el consumo de los siguientes nutrientes: sodio, potasio y fósforo, así como reducir la cantidad de proteína en la dieta.
En términos generales y salvando los casos específicos los mejores 10 alimentos para personas con problemas renales son los siguientes:

1. Coliflor

La coliflor –fuente de nutrición, diurética y laxante– es un gran alimento para incluir en tu dieta porque es bajo en calorías y se puede preparar de varias maneras.

La coliflor es una verdura muy nutritiva que contiene muchos nutrientes, entre ellos la vitamina C, la vitamina K y la vitamina B, el folato.
También está lleno de compuestos antiinflamatorios como los indoles y una excelente fuente de fibra. Además, se puede usar puré de coliflor en lugar de papas para una guarnición baja en potasio.

2. Arándanos

Los arándanos están llenos de nutrientes y una de las mejores fuentes de antioxidantes que puedes comer, en particular, estas bayas dulces contienen antioxidantes llamados antocianinas, que pueden proteger contra enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer, deterioro cognitivo y diabetes.
También son un complemento fantástico para una dieta para los riñones, ya que son bajos en sodio, fósforo y potasio.Los arándanos rojos protegen las células somáticas de la agresión de los radicales libres, que pueden ser causa del cáncer, diabetes, arteriosclerosis, enfermedades reumáticas y envejecimiento prematuro de la piel.

Los arándanos rojos protegen las células somáticas de la agresión de los radicales libres, que pueden ser causa del cáncer, diabetes, arteriosclerosis, enfermedades reumáticas y envejecimiento prematuro de la piel. (Foto: Couleur /Pixabay)

3. Lubina

La lubina es una proteína de alta calidad que contiene grasas increíblemente saludables llamadas omega-3.
Los omega-3 ayudan a reducir la inflamación y pueden ayudar a disminuir el riesgo de deterioro cognitivo, depresión y ansiedad.
Si bien todos los pescados son ricos en fósforo, la lubina contiene cantidades más bajas que otras opciones de mariscos. Sin embargo, es importante consumir pequeñas porciones para mantener los niveles de fósforo bajo control.

4. Uvas Rojas

Las uvas rojas no solo son deliciosas, sino que también brindan una tonelada de nutrición en un paquete pequeño.
Las uvas rojas tienen un alto contenido de vitamina C y contienen antioxidantes llamados flavonoides, que han demostrado reducir la inflamación.
Además, las uvas rojas tienen un alto contenido de resveratrol, un tipo de flavonoide que se ha demostrado que beneficia la salud del corazón y protege contra la diabetes y el deterioro cognitivo.

5. Claras de huevo

Aunque las yemas de huevo son muy nutritivas, contienen altas cantidades de fósforo, lo que hace que las claras de huevo sean una mejor opción para las personas que siguen una dieta renal.
Las claras de huevo proporcionan una fuente de proteínas de alta calidad y que respeta a los riñones además de ser una excelente opción para las personas que se someten a un tratamiento de diálisis, ya que tienen mayores necesidades de proteínas, pero necesitan limitar el fósforo.

6. Ajo

Se recomienda a las personas con problemas renales que limiten la cantidad de sodio en su dieta, incluida la sal añadida, así que el ajo proporciona una deliciosa alternativa a la sal, agregando sabor a los platos al tiempo que proporciona beneficios nutricionales.
Es una buena fuente de manganeso, vitamina C y vitamina B6 y contiene compuestos de azufre que tienen propiedades antiinflamatorias.

7. Trigo sarraceno

Muchos granos enteros tienden a ser altos en fósforo, pero el alforfón es una saludable excepción.
El trigo sarraceno es altamente nutritivo y proporciona una buena cantidad de vitaminas B, magnesio, hierro y fibra, además no tiene gluten, por lo que el alforfón es una buena opción para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

8. Aceite de oliva

El aceite de oliva es una fuente saludable de grasa y libre de fósforo, por lo que es una excelente opción para las personas con enfermedad renal.
Con frecuencia, las personas con enfermedad renal avanzada tienen problemas para mantener el peso, por lo que los alimentos saludables y ricos en calorías como el aceite de oliva son importantes.
La mayoría de la grasa en el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico, que tiene propiedades antiinflamatorias y que también son estables a altas temperaturas, por lo que el aceite de oliva es una opción muy saludable para cocinar.

9. Bulgur

El bulgur es un grano antiguo que constituye una excelente alternativa a otros granos integrales con alto contenido de fósforo y potasio para el riñón.
Este grano nutritivo es una buena fuente de vitaminas B, magnesio, hierro y manganeso además de una excelente cantera de proteínas de origen vegetal y llena de fibra dietética, que es muy importante para la salud digestiva.

El trigo bulgur (también conocido como trigo bulgar) es un grano integral fácil de usar y bajo en calorías. (Foto: klimkin /Pixabay)

10. La col

La col pertenece a la familia de los vegetales crucíferos y está cargada de vitaminas, minerales y potentes compuestos de plantas: vitamina K, vitamina C y muchas vitaminas B.
Además, proporciona fibra insoluble, un tipo de fibra que mantiene saludable el sistema digestivo al promover los movimientos intestinales regulares y agregar volumen a las heces.
Estos alimentos mencionados anteriormente son muy buenas opciones para personas que siguen una dieta renal.
Si bien seguir una dieta renal puede parecer restrictivo a veces, hay muchos alimentos deliciosos que se adaptan a un plan de comidas saludable, bien equilibrado y apto para los riñones.
Este artículo fue redactado a modo informativo y no pretende reemplazar en absoluto la opinión de un especialista. Ante cualquier inquietud consulte a su médico.

Si cualquiera que lea estas líneas se queda dormido en el trabajo, seguramente se enfrente a algún problema disciplinario.
Pero esto no ocurre en Japón, donde ver a gente dormida en el trabajo es habitual y no solo no está mal visto, sino que tiene el efecto contrario.

Según Gizmodo, en Japón está bien visto que alguien caiga rendido de sueño. Se considera que esa persona está tan dedicada a su empleo que trabajó hasta el agotamiento.
Y es que Japón es uno de los países con más falta de sueño del mundo. Los japoneses duermen de media menos de siete horas cada noche.

Por eso también es habitual verlos dormir de camino al trabajo, en el transporte público, o en la oficina, pero también en cafeterías, centros comerciales o en el banco de un parque.
Esto es tan común que hasta existe una palabra para describirlo: inemuri, que significa “presente mientras duerme”.

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